Unser Rezepttipp: Kartoffelteigtaschen gefüllt mit Bärlauch

ZUTATEN
Kartoffelteigtschen
400 gr Kartoffeln (gekocht und mit dem Kartoffelstampfer passiert)
30 gr Butter
100 gr Mehl
1 Ei
Salz und Muskatnuss

Für die Füllung
100 gr Topfen
150 gr Bärlauch (fein gehackt)
50 gr Parmesankäse
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, mit dem Kartoffelstampfer passieren und dann mit Butter, Eigelb, Mehl und dem Salz mischen.

Für die Füllung
Den Bärlauch mit der gehackten Zwiebel anbraten und einige Minuten kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und Ricotta und Parmesan untermischen.
Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen, ca. 5 cm große runde Blätter ausstechen, die Füllung mit einem Löffel auf den Teig geben und mit einem zweiten Blatt bedecken und gut verschließen.
6-8 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Abgießen und mit geschmolzener Butter mit Thymiangeschmack abschmecken.