Wurst-Kürbis-Risotto

Mit diesem Rezept feiern wir den Herbst!

Traurig, dass der Sommer zu Ende geht? Wir von Ihrem Familienhotel im Pustertal haben uns was überlegt, das Ihre Laune bestimmt hebt: der Wurst-Kürbis-Risotto aus unserer Küche. Einfach in der Zubereitung – köstlicher Genuss.

Zutaten für zwei Portionen

• 160 g Reis
• 150 g Delica-Kürbis
• 75 g Wurst
• ½ Schalotte
• Gemüsebrühe
• ¼ Glas Weißwein
• Parmesankäse, gerieben
• Olivenöl
• Butter
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Kürbis halbieren und für 20 bis 25 Minuten ins vorgeheizte Backrohr (200°) geben. Dann den Kürbis entkernen, die Fasern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe vorbereiten. Die gehackte Schalotte zusammen mit der Wurst kurz im Öl anschwitzen. Den Reis dazugeben, kurz anrösten und mit dem Wein ablöschen. Danach das Kürbisfruchtfleisch dazugeben, umrühren und einen Kochlöffel Gemüsebrühe beimischen. Den Reis zum Kochen bringen und nach Bedarf Gemüsebrühe dazugeben. Zum Schluss noch nach Belieben Butter und Parmesan dazugeben – et voilà: Der Herbst ist auf dem Teller! Guten Appetit!