Unsere Spinatknödel

Ein Rezept für Südtirolfans

Wer schon einmal in Südtirol war, kennt sie bestimmt: die Spinatknödel!

Bei Ihrem letzten Urlaub in unserem Wellnesshotel im Pustertal sind Sie in den Genuss von Spinatknödeln gekommen und Sie möchten unbedingt wissen, wie wir sie zubereitet haben? Wir teilen heute unser Rezept mit Ihnen.

Die Zutaten für vier Personen:
60 g Zwiebel
200 g gekochter Blattspinat
2 EL Butter
2 Eier
50 ml Milch
30 g Käsewürfel
1 EL Mehl
150 g in Würfel geschnittenes Weißbrot
1 Knoblauchzehe
1 Msp. Muskatnuss

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in der Butter dünsten, den Blattspinat dazugeben und würzen.
2. Den Spinat und die Eier in einem Mixer miteinander vermengen.
3. Den pürierten Spinat, den Käse, die Milch und das Mehl gut vermischen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen.
5. Die Hände anfeuchten und Knödel formen.
6. Die Knödel ins kochende Salzwasser geben und für etwa 15-20 Minuten kochen.
7. Die Knödel mit geschmolzener Butter und Parmesan servieren.

Wir wünschen Ihnen ein gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Quelle: So kocht Südtirol, Athesia Verlag